Jaggery Benefits : गुड़ हमारे शरीर के लिए काफी सेहत मंद है। इसका स्वाद अद्वितीय है ,ये भारतीय रसोई का अभिन्न हिस्सा है। ये स्वाद में मीठा होता है जो हर किसी को अच्छा लगता है है। हमारे बुजुर्ग पहले खाने के बाद गुड़ बिना भूले खाते थे , पहले जब विभिन्न मिठाईया नहीं थी तब मीठे में गुड़ ही खिलाया जाता था। आज के टेक्निकल युग के साथ साथ मिठाईया में भी अपडेट आ गयी है और हम गुड़ को भूल गए है , तो हम आज गुड़ से जुडी बाते बातएंगे और उसे रोजाना खाने से क्या होता है ? तो आज हम जानेगे Jaggery Benefits के बारे में।
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Jaggery Benefits | Gud khane ke fayde | Benefits of Jaggery | Jaggery good for health
- आहार में मिठास के लिए चीनी के बदले गुड़ का ज्यादा से ज्यादा उपयोग करना चाहिए। गुड़ पचने में हल्का, स्वाद में मीठा होने के कारण पित्तनाशक, स्निग्ध होने के कारण वातनाशक तथा गरम होने के कारण कफनाशक है।
- गुड़ का नियमित सेवन करने से कोई नुकसान नहीं होता है। गुड़ जठराग्नि (पाचन अग्नि) को प्रज्वलित करने वाला, वजन बढ़ाने वाला, रक्त दोष का नाश करने वाला, वीर्य वर्धक, वात, पित्त और कफ, इन तीनों दोषों का नाश करने वाला, थकान दूर करने वाला, और रक्त, मांस, मेद (वसा) और मज्जा (हड्डी के भीतर का मांस) की वृद्धि करने वाला है।
- गुड़ में कैल्शियम और फॉस्फोरस अच्छे मात्रा में होने के कारण यह हड्डियों की मजबूती और वृद्धावस्था में अच्छा योगदान देता है।
- यह शरीर की सात धातुओं – रस, रक्त, मांस, मेद, अस्थि, मज्जा और शुक्र की वृद्धि करता है।
- गुड़ को विभिन्न प्रकार की औषधियों के साथ मिलाकर उपयोग करने से अलग-अलग फायदे होते हैं। अदरक के साथ यह कफ को दूर करता है, हरड़ के साथ पित्त को कम करता है और सौंठ के साथ मिलाकर सभी प्रकार के वायु विकारों को समाप्त करता है।
- अगर शरीर कमजोर हो, सांस की तकलीफ हो, अथवा किसी तरह की खांसी की बीमारी हो, अत्यधिक मेहनत वाले काम करने होते हों, पथरी की बीमारी हो, लगातार बुखार रहता हो, तथा रक्तपित्त, जलन, प्यास या क्षय रोग हो, तो ऐसे में गुड़ का सेवन लाभकारी है।
- गुड़ सैंठ (सौंठ) के साथ लेने से वात (वायु) के रोगों, हरड़ के साथ लेने से पित्त के रोगों और अदरक के साथ लेने से कफ के रोगों का नाश होता है।
आयुर्वेद के महान विद्वान महर्षि पंडित भावमिश्र ने अपने ग्रंथ में गुड़ को नमस्कार किया है। नमस्कार करने का मुख्य कारण यह है कि, जैसा कि ऊपर देखा गया, गुड़ एक उत्तम ‘त्रिदोषघ्न’ है।
पुराना गुड़ | Jaggery Benefits
- एक वर्ष पुराना गुड़ पचाने में हल्का होता है, वजन बढ़ाने वाला, पाचन शक्ति बढ़ाने वाला, जठराग्नि को बढ़ाने वाला, खाने में स्वाद बढ़ाने वाला, रक्त दोष और रक्त विकार को दूर करने वाला, हृदय के लिए लाभकारी, वात, पित्त और कफ इन तीन दोषों को संतुलित करने वाला, श्रम को समाप्त करने वाला और एक अच्छा आहार और औषधि है।
- यदि यात्रा, जागरण, श्रम आदि किसी भी कारण से शरीर पूरी तरह से थका हुआ हो, तो गुड़ का शरबत पीना चाहिए। शरबत में अन्य प्राकृतिक तत्व भी जोड़े जा सकते हैं।
- गुड़ जितना पुराना होता जाता है, उतना ही ठंडा होता जाता है।
- जेस्ट्री (यानी वृद्धावस्था) में कमजोरी हो तो उसे शरीर की शक्ति और मजबूती के लिए पुराना गुड़ और बाजरे का सेवन करने के लिए कहा जाता है।
- कुछ औषधीय प्रयोगों में पांच से सात साल पुराना गुड़ उपयोग में लाया जाता है।
गुड़ किसकी साथ नहीं खान चाहिए ?
फलों, उड़द, दूध या तिल के साथ गुड़ नहीं खाना चाहिए।
गुड़ और चीनी में क्या अंतर है ?
गुड़ और चीनी दोनों ही गन्ने से बनते हैं, लेकिन इनकी उत्पादन प्रक्रिया और स्वास्थ्य लाभों में बड़ा अंतर होता है। जहाँ चीनी में केवल शक्कर होती है, वहीं गुड़ में कई आवश्यक खनिज और विटामिन भी होते हैं। चीनी के अत्यधिक सेवन से मोटापा, मधुमेह और ह्रदय रोग जैसी समस्याएँ हो सकती हैं, जबकि गुड़ का सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है।
Nutritional value of Jaggery
| Nutrient | Amount per 100 grams |
|---|---|
| Calories | 383 kcal |
| Carbohydrates | 98 g |
| Sugars | 98 g |
| Protein | 0.4 g |
| Fat | 0.1 g |
| Fiber | 0.2 g |
| Calcium | 70 mg |
| Iron | 11.4 mg |
| Magnesium | 35 mg |
| Potassium | 132 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Vitamin A | 0 IU |
| Vitamin C | 0 mg |
हम ने Jaggery Benefits तो देख लिए अब बात करते है उसके side effects की।
Side Effects of Jaggery
- गुड़ में उच्च मात्रा में कैलोरी और शर्करा होती है। यदि इसका अत्यधिक सेवन किया जाए तो यह वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है।
- गुड़ में शर्करा की मात्रा अधिक होती है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। डायबिटीज़ के मरीजों को गुड़ का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।
- अत्यधिक गुड़ खाने से पेट में गैस, बवासीर या कब्ज की समस्या हो सकती है। इसके अलावा, यह पेट में असुविधा पैदा कर सकता है।
- गुड़ में शर्करा की उच्च मात्रा होने के कारण दांतों पर दाग पड़ सकते हैं और कैविटी (गुहा) का खतरा बढ़ सकता है।
- कुछ लोगों को गुड़ से एलर्जी हो सकती है, जिससे त्वचा पर चकत्ते, खुजली या अन्य एलर्जिक प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं।
- गर्भवती महिलाओं और स्तनपान करवा रही माताओं को गुड़ का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसका अत्यधिक सेवन शरीर में अत्यधिक गर्मी पैदा कर सकता है।
- बहुत ज्यादा गुड़ का सेवन शरीर में आयरन और अन्य खनिजों की अधिकता पैदा कर सकता है, जो कि विषाक्तता का कारण बन सकता है।
Uses of Jaggery
- गुड़ का उपयोग कई पारंपरिक मिठाइयों में किया जाता है, जैसे गज्जर का हलवा, तिल के लड्डू, मूँग दाल हलवा, और चिवड़ा। यह मिठास को एक विशेष स्वाद और रंग देता है।
- गुड़ को चाय या कॉफी में चीनी के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे एक प्राकृतिक मिठास मिलती है और यह आपके पेय को एक खास स्वाद देता है।
- गुड़ का उपयोग खिचड़ी, दाल और कुछ सब्जियों में भी किया जाता है। यह स्वाद को संतुलित करता है और भोजन में एक हल्की मिठास जोड़ता है।
- सर्दियों में गुड़ का सेवन विशेष रूप से लाभकारी होता है। गुड़ के साथ तिल और मूँगफली का सेवन शरीर को गर्मी प्रदान करता है और सर्दी-खाँसी से बचाव करता है।
- गुड़ को आयरन और अन्य खनिजों के अच्छे स्रोत के रूप में देखा जाता है। इसका उपयोग प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है, जैसे कि पाचन सुधारने, खांसी और जुकाम से राहत पाने के लिए।
- गुड़ को विभिन्न स्नैक्स और नाश्ते में मिलाया जाता है, जैसे पकोड़े, चिप्स, और चिवड़ा। यह इन स्नैक्स को एक स्वाभाविक मिठास और अतिरिक्त स्वाद प्रदान करता है।
- गुड़ का उपयोग विभिन्न धातु निर्माण प्रक्रियाओं में भी किया जाता है, जैसे कि कारीगरी और औद्योगिक उपयोग में।
निष्कर्ष
ऊपर हमने Jaggery Benefits के बारे में आपको बताया पर कोई भी चीज़ हद से ज्यादा नहीं खानी चाहिए वो जीतनी स्वास्थयवर्धक होती है , फिर उसका अधिक सेवन कर से हमारे शरीर को नुकशान हो शकता है। उपाए दी गयी माहिती हमने इंटरनेट के माध्यम से एकत्रित की है जिसका उद्देश्य मात्रा आपको जानकारी प्रदान करना है।
